Nå er det lenge siden det har vært noe aktivitet på denne siden. Heldigvis har det ikke manglet på grilling i denne perioden.
Samtidig som erfaringen har økt de siste årene så har også vært en utvikling i verktøyet jeg har til rådighet økt. Tidligere hadde jeg kun en kulegrill, noe som i seg selv er nok til å gjøre det meste. Alt fra vanlig grilling, til pizza og barbecue. På godt og vondt, så krever det litt mer arbeid når man kun har kulegrill, for å oppnå samme resultat som man får av mer tilpassede verktøy.
Misforstå meg rett, jeg synes det er gøy å jobbe med grillen for å oppnå rett temperatur. Men som en håndverker ville sagt, godt verktøy er halve jobben.
I dag består BeerBQ Palace la familia av en kulegrill, en pizzaovn og en smoker. Pizzaovnen har jeg fått god kontroll på, når det kommer til smokeren så har jeg kun hatt den ca 1 måneds tid. Der er det masse nytt å lære og det er halve morroa.
Tja, skal vi ta en liten titt på medlemmene i La Familia?
Da den gode gamle gassgrillen takket for seg, ble jeg inspirert av en kollega til å kjøpe kullgrill, nærmere bestemt en Weber Performance 57. Denne har jeg hatt siden rundt 2014, og laget mye god mat på den. Alt fra fløtegratinerte poteter, pizza, tomahawk, spareribs, al pastor til eplekake. Denne grillen kommer fortsatt til å et kjærkommet medlem av familien.
I 2023 ble vi bitt av pizzastormen som raste. Vi vurderte sterkt om vi ville går for vedfyrt eller gassdrevet pizzaovn. Skal ikke nekte for at jeg var mest fysen på en skikkelig vedovn, for den har sin egen sjarm. Men så tok fornuften overhånd og valgte sto mellom en enkel vedfyrt pizzaovn og en gassfyrt. Med tanke på hvor kort tid en pizza er inne i ovnen, så falt valget på en Ooni Koda 16. Et valg vi ikke har angret på. Foruten pizza, benyttes den også til å steke naanbrød.
Etter å ha brukt pizzaovnen en stund, og erfaringen og kunskapen økte, så vil man gjerne ta det litt videre, i den sammenheng, så ble en Biscotto-stein satt på ønskelisten. Og heldig som jeg er, så syntes fruen det var en fin gave til jul. Så nå har jeg utstyrt pizzaovnen med en Biscotto-stein kjøpt via Bakerovner.no
I mange år har jeg vært frem og tilbake om jeg ønsker å kaste meg på smoker-kjøret. Jeg har jo ved flere anledninger kjørt barbecue på min gode gamle kulegrill og få gode resultater. En av grunnene til at jeg har holdt igjen, er inngangskostnaden. For det er ikke å stikke under en stol at en smoker koster sine kroner.
Hva var det som vippet meg over? Vel når jeg fylte 50, så ble jeg «tvunget», da jeg fikk en smoker i gave. Det skal sies at den jeg fikk var et beist av en smoker. Jeg var nesten nødt til å utvide plattengen for å få plass til den, så jeg var nød til å bytte den inn. Etter nøye vurderinger og budsjett, så endte jeg opp på en Traeger Pro 780 D2 fra BBQshop.no. Etter å ha brent meg en gang, da beholderen gikk tom for pellets og jeg måtte kjøre både nedstengings- og oppstartsprossedyren midt i barbecuen, endte jeg med å investere i en pellets sensor, som gjør det mulig å følge med på beholdningen og fylle på ved behov.
Så var det på tide å feire 15 års bryllups dag. I dagens samfunn er jo dette en bragd i seg selv… Vel, nok om det!
Det er jo en dag å feire, så da hvorfor ikke gå for å grille litt godt kjøtt? Valget falt på pampasbiff fra REMA 1000, et skikkelig stykke på ca 1.5kg. Det er ikke første gang jeg har testet dette stykket, men da gikk det ikke helt etter planen. Noe jeg har hentet inspirasjon til når jeg skrev Bloopers – part I, nemlig innpakking og hviletid…
Det er ikke alltid at ting går helt etter planen. Selv om man har bygget opp en viss erfaring, gjort nødvendige forberedelser og planlagt hva man skal gjøre, så kan det være at man går på en liten «brainfart», det skjer noe som forstyrrer deg eller andre ting som gjør at du ikke får det resultatet du er ute etter…
For en god stund tilbake, kjøpte jeg lammecarré under en harry-handel. Disse ble lagt i fryseren og skulle vente til det rette tidspunktet.
Og endelig var tidspunktet kommet. Egentlig ikke et spesielt tidspunkt, men bare det at jeg hadde lyst til å prøve å grille lammecarré…
3-2-1 sier du? Jada, det er jo på en måte en nedtelling, men kanskje ikke akkurat den måten man tenker på… Dette er ikke som man skal hæle i vannet på sommeren… Her snakker vi seks timer på grillen til ende… Og før vi kommer i gang dette, skal det gjøres noen forberedelser!
Lenge har jeg ønsket å teste ut Tomahawk, også kjent som en øks. Dette er vel noe av det mest maskuline kjøttstykke du kan få tak i… Her snakker vi om et skikkelig kjøttstykke (Entrecoté), på et massivt bein! Skikkelig fryd for øyet.
Er det lov å si at man innimellom blir litt «lei» av å grille det «vanlige», som pølser, burgere, koteletter, biff etc.? Vel lov eller ikke, jeg har hvert fall et behov for å eksperimentere litt når det kommer til mat. Ikke det største eksperimentet dette her, men det er ikke så ofte jeg ser at folk har gått løs på meatballs i diverse grill og barbecue-forumer heller. Jeg fikk lyst til å lage meatballs og jeg fikk lyst til å grille dem, sammen med sausen.
Hva er vel påske uten lammelår?!
COVID-19 eller ikke, lammelåret skal til pers. Nytt i år, var at jeg endelig tok motet til meg og kun kjørte det på grillen (i fjor ble den kun brukt til å få en stekeskorpe). Det var med skrekkblandet fryd jeg startet prosjektet.
Det har ikke akkurat vært den største aktiviteten her om dagen, men sikter meg inn på å få litt mer fart fremover.
Brandingen er i ferd med å ta litt mer form. Logoen er videreutviklet, ny t-skjorte er bestilt, som forrige gang så har jeg benyttet meg av spreadshirt.no > Design selv.
Nok en gang er det bare å sette seg ved siden av postkassen og vente…
Da var det gjort. Logoen er nå ferdig og jeg kan begynne å leke litt med branding.
Hva er vel da bedre enn å teste ut en t-skjorte. Så får jeg se etter hvert om jeg skal skaffe noe flere gadgets som jeg kan dytte logo og merke på. Første t-skjorte er bestilt via spreadshirt.no > Design selv.
Denne siden benytter seg av informasjonskapsler (cookies). Du kan fortsette å bruke siden som vanlig hvis du godtar dette