Så var det på tide å feire 15 års bryllups dag. I dagens samfunn er jo dette en bragd i seg selv… Vel, nok om det!
Det er jo en dag å feire, så da hvorfor ikke gå for å grille litt godt kjøtt? Valget falt på pampasbiff fra REMA 1000, et skikkelig stykke på ca 1.5kg. Det er ikke første gang jeg har testet dette stykket, men da gikk det ikke helt etter planen. Noe jeg har hentet inspirasjon til når jeg skrev Bloopers – part I, nemlig innpakking og hviletid…
Jeg har testet forskjellige rubs på kjøtt opp gjennom tiden, men faller tilbake på salt. Jeg synes det gir kjøttet en helt egen smak. Kjøttet tas ut på benken, tørkes lett med tørkepapir, før jeg drysser saltflak over kjøttet på alle sider. Deretter lar jeg det ligge på kjøkkenbenken, cirka en times tid. I den tiden kan jeg gjøre litt andre ting, som å ta en øl, eller gjøre andre forberedelser til grillingen.
Denne gangen ville ha fløtegratinerte poteter som tilbehør, så da var det bare å sette i gang med å skive potetene. Og jaggu tok det litt tid det også… Når det var gjort, la jeg potetene i et dørslag og skylte de godt, slik at all stivelsen som sivet ut ble bort. Deretter la jeg de lagvis i en aluminiumsbakk, drysset over knust hvitløk, salt og pepper, samt la på noen klatter med smør. Når dette var gjort, og grillen var klar til å brukes, satte jeg aluminumsbakken på grillen og lot den godgjøre seg der.
Siden jeg aldri hadde laget fløtegratinerte poteter på grillen før, så lot jeg det gå cirka 30 minutter før jeg begynte å legge på kjøttet. En viktig ting før kjøttet går på grillen er å børste av saltet.
Kjøttet blir lagt på indirekte varme. Siden det er snakk om høy varme, så snur jeg kjøttet ved jevne mellomrom. Dette for å unngå at det blir for stekt på den ene siden. Man vil jo ikke ha skosåle på tallerken. Når kjernetemperaturen har steget til 40-45 grader, flytter jeg kjøttet over på direkte varme for å få stekeskorpen. Det er nå viktig å følge nøye med på temperaturen, for nå begynner kjernetemperaturen å stige raskt. Mens jeg jobbet med stekeskorpen strødde jeg litt ost over de fløtegratinerte potetene og lot det smelte.
Jeg ønsket å ha en kjernetemperatur på 60 grader, noe som dette kjøttet tåler helt fint. Så jeg la kjøttet til hvile når kjernetemperaturen var kommet til 55 grader, med viten om at det stiger noen grader under hvilen.
Som ventet, så nådde kjernetemperaturen 60 grader, nå var det bare å ta av de fløtegratinerte potetene og gjøre seg klar til et festmåltid.
Mens jeg holdt på med å ferdigstille grillingen, klargjorde kona litt mer tilbehør. Her snakker vi sjampinjong som var skivet, stekt i smør, med tilsatt salt og litt fløte. Nydelig ved siden av dette kjøttet
Det er ikke alltid at ting går helt etter planen. Selv om man har bygget opp en viss erfaring, gjort nødvendige forberedelser og planlagt hva man skal gjøre, så kan det være at man går på en liten «brainfart», det skjer noe som forstyrrer deg eller andre ting som gjør at du ikke får det resultatet du er ute etter…
For en god stund tilbake, kjøpte jeg lammecarré under en harry-handel. Disse ble lagt i fryseren og skulle vente til det rette tidspunktet.
Og endelig var tidspunktet kommet. Egentlig ikke et spesielt tidspunkt, men bare det at jeg hadde lyst til å prøve å grille lammecarré…
Lenge har jeg ønsket å teste ut Tomahawk, også kjent som en øks. Dette er vel noe av det mest maskuline kjøttstykke du kan få tak i… Her snakker vi om et skikkelig kjøttstykke (Entrecoté), på et massivt bein! Skikkelig fryd for øyet.
Er det lov å si at man innimellom blir litt «lei» av å grille det «vanlige», som pølser, burgere, koteletter, biff etc.? Vel lov eller ikke, jeg har hvert fall et behov for å eksperimentere litt når det kommer til mat. Ikke det største eksperimentet dette her, men det er ikke så ofte jeg ser at folk har gått løs på meatballs i diverse grill og barbecue-forumer heller. Jeg fikk lyst til å lage meatballs og jeg fikk lyst til å grille dem, sammen med sausen.
Da er bloggen endelig oppe og går. Den er ikke ferdig utviklet ennå, så noen justeringer vil bli gjort under veis. Her vil jeg dekke de erfaringer jeg opplever innenfor grilling og barbeque.
Bloggen vil også ha et fokus på hvordan øl kan bidra til en økt smaksopplevelse. For finner man riktig øl til maten, kan den ha like stor effekt som mange har med riktig vin til maten. Så klart er vin og øl en smakssak, men det kan være greit å få noen hint fra andre.
Denne siden benytter seg av informasjonskapsler (cookies). Du kan fortsette å bruke siden som vanlig hvis du godtar dette
